由浙江省牽頭申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項目，近日已正式入選聯(lián)合國教科文組織新一批“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。毫無疑問，中國茶申遺成功，對于進(jìn)一步推進(jìn) 國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和茶文化的立體化傳播，意義非凡。對于衢州茶的崛起，更是一次不可多得的發(fā)展契機。
數(shù)千年前，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同茶藝及相關(guān)習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。同時，通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，穿越歷史、跨越國界，走向世界，深受各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”包含茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。中國人通過制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)、形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了人的精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。在茶文化的帶動和促進(jìn)下，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，茶科技水平穩(wěn)步提高。茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，在推動社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮著積極作用。
作為茶葉大省和牽頭申報 省份，浙江省正借助中國茶申遺成功的東風(fēng)，同步開展一系列茶文化保護(hù)、傳承和發(fā)展工作，讓浙江茶在世界舞臺上更加璀璨奪目。衢州作為浙江省重點茶鄉(xiāng)之一，也應(yīng)緊緊抓住中國茶申遺成功的重要契機，從茶文化遺產(chǎn)中吸取種茶、制茶、飲茶等技藝精髓和文化精髓，全面提升衢州茶的質(zhì)量和知名度，讓衢州茶走向更加廣闊的舞臺。
“中國綠茶看浙江”，浙江綠茶有衢州。地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的衢州，與所有南方地區(qū)一樣，一年四季都征候分明，充足的雨水和充裕的日照，孕育出活力四射的生態(tài)元素，是適宜人類詩意棲居和茶葉種植的風(fēng)水寶地。衢州已經(jīng)有1500多年的茶葉種植史，衢州茶早已是中國茶的重要組成部分。這里生產(chǎn)的綠茶，是中國茶葉生產(chǎn)史上出現(xiàn)最早、存在時間最長、消費人群最廣泛、影響最深的茶類。因盡享錢江源頭滋養(yǎng)，豐厚的文化積淀和茶人的匠心，造就了“好山好水有好茶、養(yǎng)心健身喝杯茶”的獨特韻味。衢州玉露茶、龍游方山茶、江山綠牡丹、常山銀毫、開化龍頂茶等一批地方名茶已經(jīng)在市場上嶄露頭角。
但是，實事求是地說，衢州茶與杭州龍井、云南普洱、武夷山紅茶等相比，衢州茶的質(zhì)量、知名度和所傳承的茶文化豐厚度，差距都是十分明顯的。要加快衢州茶的發(fā)展步伐，就要把差距看成是成長的新空間，把落后看成是發(fā)力的勵志銘，從中國茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，吸取更多的種茶制茶技藝，傳承更多的茶文化精髓，推動茶產(chǎn)業(yè)和茶文化走得更遠(yuǎn)，茶經(jīng)濟發(fā)展得更好，真正讓衢州茶成為鄉(xiāng)村振興的一張亮麗的金名片。
來源：浙江新W
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